يتكون الجلوتاثيون (GSH) من ثلاثة أحماض أمينية مجتمعة لإنتاج الببتيد المضاد للأكسدة القوي ويؤدي عدة أدوار مهمة في الجسم. وفقًا للباحثين ، يعد هذا الببتيد ضروريًا للصحة المثلى بحيث يمكن استخدام مستوى الجلوتاثيون في الخلايا للتنبؤ بفترة حياة الكائن الحي.
يعمل الجلوتاثيون على تحفيز الجلوتاثيون S- ترانسفاسيس (GST) والبيروكسيديز الجلوتاثيون (GPx). وبالتالي ، تلعب دورا في إزالة السموم عن طريق القضاء على جزيئات الكهربية السامة والبيروكسيدات التفاعلية. يلعب الجلوتاثيون دورًا مهمًا في نظام إزالة السموم الذي يعتبر أساسيًا في النباتات والثدييات والفطريات.
بصرف النظر عن دورها لإزالة السموم من المهم لمجموعة متنوعة من ردود الفعل الخلوية الأساسية. وجودها في نظام glyoxalase ، أمر أساسي للحد من الحمض النووي ونيوكليوتيد الحمض النووي الريبي. الجلوتاثيون هو أيضا أحد المكونات في تنظيم التعبير البروتيني والجيني ، تفاعلات التبادل بما في ذلك نسب ثيول إلى ثاني كبريتيد تنطوي على الجلوتاثيون.
يمكن أن يوجد الجلوتاثيون داخل الخلايا إما في حالة جزيئية مؤكسدة (ثاني كبريتيد الجلوتاثيون) أو حالة جزيئية مخفضة (الجلوتاثيون). وقد تبين أن نسبة الجلوتاثيون المخفض إلى ثاني كبريتيد الجلوتاثيون هي أمر بالغ الأهمية في بقاء الخلية ، ويتم تنظيم هذا النظام بإحكام شديد.
يؤدي نقص الجلوتاثيون إلى تعريض الخلية لخطر الأكسدة. يوجد خلل في الجلوتاثيون في العديد من الأمراض بما في ذلك السرطان واضطرابات التنكس العصبي والتليف الكيسي وفيروس العوز المناعي البشري والشيخوخة.
على الرغم من أن الجلوتاثيون ضروري للغاية للحفاظ على نظام المناعة الصحي ، إلا أنه لا يصنف على أنه عنصر غذائي أساسي ؛ هذا لأن الجسم يخلق مصدره الخاص من الأحماض الأمينية:
( 
مسح لزيارة
